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  英式鸡尾酒清吧
  给你半小时微醺时光
  
  银川只经营威士忌和鸡尾酒的英式清吧不多,酒阜算很特别的一家。入夜,霓虹灯点亮了“阜”这个字,凌晨走进这里的人,像进入了一个极其安静的小世界:一排低矮的日式吧台,还有下班后独立坐在这里想喝两杯的人,邻座窃窃私语的情侣,让空气中都充满了轻松和慵懒的感觉。
  很多人来酒阜,都是冲着这里的主理人兼调酒师阜阜来的。酒客们坦言,阜阜是个绅士、周到且温暖的人,多来两回,一准能调出适合自己口味的酒尾酒,心情会一下大好。
  他还是一个擅长调Whisky & Soda的“怪才”,调酒时结合不同威士忌的特点和每个人的喜好,再融入自己的风格和想法,如同一位魔术师,让口味单一的威士忌变成了大家都喜欢的样子。
  舒适、怀旧的英式清吧
  
  熟悉酒阜的人都知道,半年前,酒阜只是一间只有45平方米的小店,后来,主理人阜阜租下了旁边的店面,扩展成这120平方米的经营威士忌和鸡尾酒的清吧,他说大点的地方,更能盛着他的爱好以及喜欢的生活方式,关键是也会令来这的人喝得舒服。
  他偏爱一切舒适和有怀旧记忆的东西,所以,来这的人,会沉浸在暖意与舒适的氛围里。到处是复古和怀旧感,北欧的木柜、雕塑,松软的沙发,光影映衬下,舒服的像家,很想赖在这不走。
  电影幕布上播着他曾经最喜欢的日本动漫。
  到这来,像是进入酒吧版的“深夜食堂”,隐秘,店里的人会自动降低分贝,低声轻语交谈,喝酒聊天。
  “很多调酒师其实是不太喝酒的,也不太喜欢和客人聊天,但我不是,我喜欢说两句,也爱威士忌和鸡尾酒,凌晨一两点关门后,还是会喝两杯,小酌一下”
  阜阜笑言,努力工作之后,总该享受下生活的滋味吧,所以,他将店里的吧台,做成了超舒服的日式吧台。
  座椅是和吧台齐平的松软沙发,人坐进去是完全可以“陷”入其中的,能和调酒师面对面交流,“可以边喝酒边说说话,说什么都好”。
  在他看来,人喝点鸡尾酒会特别不一样,会有点放飞,但不至过,它除了能让人感到愉快和放松,还能激发人的很多潜在状态,更轻松的和另一个状态的自己对话。
  店里也一直没有设餐,只能点到简单辅酒的蚕豆与酸黄瓜,“因为我想保证酒水最纯粹的口感,它是四季,是心情,也或许更像一部老电影”。
  不会为了快,忽略一杯酒该有的内涵
  
  很多来酒阜的熟客,都会习惯性的问阜阜两个问题,一是酒阜的“阜”到底是什么意思?二是他从什么时候起喜欢喝鸡尾酒的?
  他总会不厌其烦地说,酒单上写着呢,原来,“阜”字意味着丰盛,和多的含义。取这个名字是有自己一番美好的愿景,酒阜客丰,名目繁多。
  说起来,阜阜三年前入行的时候,就开始接触鸡尾酒和威士忌,每次偷得浮生半日闲,就会去小酌两杯,慢慢就喜欢上了他的口感与味道。
  一开始,他只是从书本里学习各种威士忌的品牌,后来着了迷,对照着他们去品尝,渐渐地,每月会利用休息的时间跑去外边各大威士忌吧,或者自己买来各种威士忌去品尝,然后,及时记住他们的风味。
  紧接着,他误打误撞中开始迈入调酒师这行,2017年年底,他去了上海,有半年的时间,专门去学习威士忌和英式鸡尾酒的调配。“感觉自己得去看看外面的世界,学更多的东西,充实一下”
  回来后,他开了新的威士忌和鸡尾酒清吧,取名“酒阜“,组建了自己的小小团队。”团队的人都爱酒,也喜欢英式鸡尾酒里传达出的文化内涵“。
  他说,英式鸡尾酒的调配非常注意酒水的风味,既不会像日式那么严谨,也不像美式那么开放。
  “调酒师不会为了快速调配一杯酒,花费太多的时间,但也不会为了快,忽略一杯酒该有的内涵”。
  而且,英式调酒最注重酒的香气、味道,可以因客人的心情与喜好调制专属于他的一杯酒。
  去酒阜的那天,我不太能喝含有酒精的鸡尾酒,阜阜询问了几句后,挽起袖管,手凿了些冰块,先用冰块把酒杯冰上,然后将各种酒水按一定比例,倒入不锈钢雪克壶内。
  左手按壶底,右手按壶盖,双手摇和,来回摇晃,动作老练而不失优雅,很快,一杯花香四溢的橙色特饮调制好了,上面还点缀了朵小花。即使不喝酒,光是看这样的表演,还真是享受呢。
  如诗和电影一般的鸡尾酒
  
  来酒阜的人,会觉得这里是个酒的博物馆,凡是好酒的人,几乎必到这里签到打卡,店里有几百种威士忌和鸡尾酒,因为阜阜并不单单只是想让人们享受威士忌和鸡尾酒的纯粹风味,他还想让来这的人,多知道一些它们潜藏在内里的文化。
  于是,店里的酒单上,每款酒的起源和风味,都写的明明白白。比如说,一款叫做“教父”的鸡尾酒,店里的酒单清清楚楚的写着——“这款鸡尾酒因《教父》这部电影而得名”,还有一款叫做曼哈顿的酒,如果马提妮是鸡尾酒之王,那么它就是皇后,甜美浓烈。
  店里有个熟客,来酒阜熟悉里,常来这喝一款名叫“僵尸”的鸡尾酒,爱到不行。鸡尾酒用tiki杯装着,十分可爱,里面装着充满热带风情的鸡尾酒,“这款酒酸甜相间,果香浓郁“。
  当然,他还会定期开发一些创意鸡尾酒,赋予它们如诗和电影一般的意境。
  比如夏天的时候,就研发了一款名叫“阜之夏”的鸡尾酒,是用宁夏的西砂瓜、伏特加制作的,再搭配一缕清新的粽叶,让人喝后清爽在口,沉醉在夏日里。
  最近研发的一款鸡尾酒,是拿金酒萃取的茉莉绿茶,搭配新鲜时令水果,点击率超高。
  店里的调酒师超叔说,老板话不多,但却是个骨子里还有点诗意的人,有时候看到一部电影,可能就能想着要做一道应景的鸡尾酒,还喜欢用各种花朵、绿叶装点杯面,植物、酒、电影和15分钟发呆的时间,应该是他最沉浸其中的事情。
  怎么样?聊了这么多,不想趁着秋日正好,选一个夜晚,到酒阜小酌两杯,一醉江湖。
  
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  1.到店均可享受免费赠送鸡尾酒一杯。(24小时不能删除朋友圈哦,到店出示即可领取一杯鸡尾酒)
  2.星期一、星期二,第二杯鸡尾酒半价。
  3.星期三的女士之夜,20:00—22:00女士鸡尾酒和香槟任选一杯免费。
  另外,店里还会定期请一些专业调酒师做客,定期举办威士忌分享沙龙,敬请期待哦。
  
  酒阜地址:
  银川市金凤巷宜居巷33号
  联系电话:15309515782
  微信:L18817953543
  
  文/冯元春
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来源:银川新闻网

时间:2019-09-27 09:35

责任编辑:卢丽君

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